Sacar todos los tendones, la grasa y la piel de la carne y cortarla perpendicular a la línea de la fibra en tajadas muy finas de 5 por 3 cm (Consejo: congelar la carne antes un poquito).
Cortar en tiras finas la cebolla, picar muy fino el ajo y el jengibre. Mezclar la carne con el ajo, el jengibre, las salsas, las especias, el chile y el aceite y dejar marinar todo durante al menos 1 hora.

Rehogar las tiras de cebolla con 1 cucharada de aceite en una sartén. Al gusto añadir las tiritas de zanahoria y las setas shiitake, cortadas en tiras (remojar las setas secas antes en agua caliente),
después rebajar todo con 1 cucharada de salsa de soja y rehogarlo durante aproximadamente 3 minutos. Echar todo a un plato.

Saltear la carne marinada con un poco de aceite en la sartén a horno fuerte durante 2 o 3 minutos. Añadir las cebollas, zanahorias y setas ya rehogadas y calentarlas con la carne.
Al final añadir los espárragos y los brotes de soja y calentarlos también.