Rollos del rey es un nombre completamente extraoficial para esta comida. Mi marido la bautizó así cuando nuestros hijos eran pequeños porque para toda la familia ese nombre era más fácil de pronunciar. Hasta la fecha yo tengo problemas con la pronunciación correcta. Mientras tanto he leído otro nombre en un recetario: rollos del mandarín. La traducción exacta es rollitos de harina de arroz. Cada familia tiene su propia receta para la mezcla de las harinas de almidón. En cualquier caso se requiere harina de arroz.

Como los rollitos de primavera, también sirven los bánh cuôns de entrante, la diferencia es que la envoltura de los rollitos del rey se fríe antes como tortillas en una pequeña sartén. Se recomienda comer los rollitos con cuchillo y tenedor. Sólo los muy expertos pueden intentar comerlos con palillos chinos.

La porción de la salsa basta para 4 raciones, una ración consiste normalmente en 4 - 5 rollitos. Los rollitos se congelan muy bien poniendo uno al lado del otro y se pueden calentar después en el microondas.